这种说法不符合实际情况。

木耳并不是泡得越久越好，泡发时间过久还可能增加致病菌污染的隐患。如果木耳泡发时间过长，随着时间延长可能被环境中的细菌污染，若被致病菌——椰毒假单胞菌污染，则可能产生米酵菌酸。米酵菌酸是一种耐高温的剧毒物质，普通烹饪无法破坏，误食可导致肝肾衰竭甚至死亡。很多泡发木耳导致中毒的案例中，木耳都在室温环境中泡发超过了8小时甚至过夜。

其实，木耳表面的杂质可通过短时间冲洗和换水去除，延长浸泡时间并不能提升清洁度，反而会给细菌提供繁殖环境。正确的做法是使用冷水或温水快速泡发，期间勤换水，泡好后立即烹饪食用。如果发现木耳有异味、发黏或颜色异常，应立即丢弃。食品安全无小事，怀疑泡发过久的木耳，宁可扔掉，也不要拿生命冒险。